المنظمة الجزائرية لحماية و ارشاد المستهلك و محيطه | ماهو الخبز المحسن

⛔ماهو الخبز المحسن :
هو ذلك النوع من الخبز الذي نستعمل في عملية تحضيره المضافات الغذائية او كما تعرف بإسم المحسنات الغذائية ( برومات البوتاسيوم)، و برومات البوتاسيوم هو مركب كيميائي و هي مادة مؤكسدة قوية.
◀️يسمح هذا المحسن بمعالحة نوعيات الدقيق المختلفة و يزيد من جودتها و تحسين ميكانيكية العجن و تماسك العجينة.
يضاف المحسن إلى الدقيق في بداية العجن قصد تليين العجينة و جعلها اكثر تماسكا فيما بينها لتظهر بشكل اكثر جاذبية.
◀️اضافة الى أن هذه المادة تستخدم في تعقيم المياه. و صناعة مواد التجميل.
◀️تم منعها في الكثير من دول العالم لانها تسبب العديد من الامراض مثل الفشل الكلوي القولون و السرطان و أمراض الكبد. منذ سنة 1990.
و قد اوصت منظمة الصحة العالمية في عام 1993 بعدم استخدام برومات البوتاسيوم في الغذاء لكونها مادة مسرطنة.مثلا في مصر صدر قانون يجرم استخدامها في تحضير الخبز.
⛔ماهي بدائله؟
⬅️الخبز الاسمر
⬅️خبز الذرة
⬅️خبز النخالة
⬅️خبز pain de méteil ( خليط بين القمح و الذرة).