تصبير أو تخليل أو ترقيد الزيتون الأخضر في البيت وبدون مواد حافظة
تصبير أو تخليل
أو ترقيد الزيتون الأخضر في البيت
تخليل أو ترقيد أو تصبير الزيتون في البيت |
السلام عليكم و رحمة الله تعالى وبركاته
اهلا ومرحبا بكم أحبائي الكرام في موقعكم فنون الطبخ , فبمناسبة موسم جني الزيتون في بلدنا الحبيب و بما أن
شجرة الزيتون شجرة مباركة فلا يخلو منزل عربي من الزيتون فهو متوفر في الأسواق و بكثرة
نقدم لكم اليوم كيفية ترقيد أو تخليل أو تصبير الزيتون و الاحتفاظ به لمدة طويلة وبطريقتين
مختلفتين أسهل مما يكون و النتيجة زيتون لذيذ بمذاق رهيب من يدك صحي خالي من المواد
الحافظة .
التحضير :
المخلل أو المرقد (المشقوق) :
ونضعها في الوعاء الذي سنقوم بحفظه فيه ونستمر بهاته الطريقة حتى نكمل الكمية التي
لدينا من الزيتون.
المرقد (المدقوق):
ندقها بواسطة حجر أو مدق المهراز أو الهون المهم بواسطة شيء ثقيل بغية شقها فقط دون كسر العظم ,ثم
نضع الحبات في الوعاء ونستمر بهذه الطريقة حتى ننهي الكمية التي لديا من حبات
الزيتون.
نصب الماء في الوعاء ونرجه جيدا حتى تزال الأوساخ والأتربة العالقة بحبات الزيتون
ثم نفرغ الإناء من الماء ,بعد ذلك نصب الماء على الزيتون ونغلق الإناء بإحكام
ونتركه مدة 15اسبوع انذاك يمكننا ان نقوم بتبديل الماء, وبعد مرور 15 يوما نقوم
بتغيير الماء لاخر مرة ونضيف الملح بالكمية التي وضحتها في لائحة المكونات ثم نضيف
شرائح أو قطع من الليمون الحامض ,ممكن أيضا اضافة الأعشاب المنسمة مثل الزعتر وورق
الغار أيضا ممكن اضافة قرون من الفلفل الحار ,وفي الأخير نصب القليل من زيت
الزيتون ونغلق القارورة أو الإناء جيدا يجب أن يكون محكم الإغلاق والا يتسرب منه
الهواء ونتركه في مكان معتدل الحرارة.
والراحة .
أعزائي / عزيزاتي لا تبخلوا علينا بتعليقاتكم, و
مشاركة هذه الوصفة إن أعجبتكم عبر الشبكات الإجتماعية من فيسبوك و تويتروانستاغرام,
و لا تنسوا انضمامكم إلى معجبينا على الفيسبوك.
قوموا باشتراك بقناتنا بالضغط على اشتراك ليصلكم كل ما
هو جديد في الوصفات.
subscribe
اضغطوا على
اطباق الدواجن, اطباق اللحوم الحمراء, المصبرات, سلطات ،مقبلات ،شوربات
Source link