تحضير اللحم وطبخه بأسهل الطرق

تعتبر اللّحوم من أكثر المكوّنات استهلاكاً في المنطقة العربية، وفي الأطباق الشرقية. كما انها مصدر مهم للبروتينات الضرورية لنمو الجسم بشكل طبيعي. لذا، نقدم لك بعض التوجيهات الأساسيّة لتحضير وطهو اللّحم:

• إذا أردت تقطيع اللّحم إلى شرائح طوليّة لتحضير الشاورما مثلاً أو ستروغونوف لحم البقر، ثلّجيه قليلاً لتستطيعي تشريحه بشكل أسهل.

• ينضج اللّحم أسرع إذا كان يحتوي على العظام، فهذه الأخيرة تحبس الحرارة.

• عندما تنتهين من طهو اللّحم، أتركيه يستريح بضع دقائق قبل تقطيعه كي يحبس سوائله المغذية .

• لا تسحقي اللّحم المفروم بواسطة الملعقة الخشبية عندما تطهينه. فكلّما كنت حذرة خلال عملية الطبخ، أصبح اللحم أطرى.

• أضيفي كوباً من الماء البارد إلى كلّ كيلوغرام من اللّحم المفروم عندما تحضّرين الهامبرغر كي لا يكون اللّحم ناشفاً.

• إصنعي ثقوباً صغيرة في قطع لحم البرغر قبل طهوها فتنضج بسرعة. لا تقلقي، فالثقب سيختفي سريعاً عندما يبدأ اللحم بالنضج.