أرشيف الوسم : والسلو

يُعد المطبخ المغربي واحدا من أكثر مطابخ العالم العربي تنوعا وغنى، ليس فقط بتعدد أطباقه، بل بتعدد المسارات التاريخية التي شكّلته. فقد تداخلت في تكوينه عادات غذائية ريفية قديمة مع تقاليد حضرية نشأت داخل المدن، وتفاعلت مع تحولات اجتماعية واقتصادية امتدت عبر قرون. وعلى خلاف مطابخ تقوم على وصفات ثابتة، تشكّل المطبخ المغربي في جوهره حول تقنيات طهي انتقلت وتطورت، …

أكمل القراءة »